ReggioNelWeb.it 4/8/2015
Totani ripieni
I totani ripieni rappresentano un piatto ideale per una cena importante. Inoltre saziano e allo stesso tempo non appesantiscono.
Ingredienti (per 4 persone)
1 Kg di totani di dimensioni medie
3 zucchine medie
3 carote medie
1 scalogno medio
1 scatola di tonno al naturale da 160 gr
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
250 gr di pomodori per sugo
1/4 cipolla media
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato qb
vino bianco qb
sale qb
Preparazione
Pulire bene i totani, lasciare le “teste” intere e tagliare a pezzettini piccoli i tentacoli. Tagliare lo scalogno, le zucchine e le carote a pezzettini il più piccoli possibile, farli cuocere in padella con un po’ di vino bianco e sale qb, insieme ai pezzettini di tentacoli.
Una volta terminata la cottura, aggiungere il tonno scolato e l’olio, mescolare bene e utilizzare il composto per riempire le “teste” dei totani, chiudendoli bene con uno stuzzicadenti per evitare di far fuoriuscire il ripieno. Preparare un sugo, frullando i pomodori freschi, la cipolla e l’aglio insieme. Far cuocere con un po’ di vino bianco e sale q.b.
