Inizia oggi la rubrica “Le ricette di Antonella”, uno spazio dedicato di Antonella Cattania (nella foto qui a fianco) che proporrà periodicamente ai lettori alcuni piatti creati dalla stessa, da quelli semplici a quelli più elaborati. Sarà lei a indicare gli ingredienti, illustrare la preparazione e suggerire alcuni accorgimenti, anche con attenzione al portafoglio.
Le ricette di Antonella tengono presenti due fattori importanti: l’attenzione alla qualità degli ingredienti e la praticità nel cucinare piatti veloci considerando che sempre più coppie e giovani hanno poco tempo per cimentarsi in cucina, ricorrendo magari a cibi confezionati “per far prima”.
Ma alimentarsi con gustosi piatti creati grazie a cibo di qualità, non significa necessariamente impiegare tanto tempo. Parola di Antonella!:)
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La prima ricetta proposta è il sugo di pomodoro. Chi non ha tempo spesso ricorre ai classici sughi di pomodoro in scatola. Ma esiste un’alternativa che ora Antonella di presenta con tanto di foto.
Ingredienti:
500/600 gr. Di pomodori freschi( chiedete al vostro fruttivendolo di tenervi da parte quelli più maturi, che non sono adatti alla vendita, ne avrete un significativo risparmio
2/3 cucchiai olio evo
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
Sale q.b. e un pizzico di zucchero.
Qualche foglia di basilico fresco.
Preparazione:
Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi, in una padella antiaderente, mettete lo scalogno tritato l’olio e aglio. Fate soffriggere a fuoco moderato, quando lo scalogno sarà appassito aggiungere i pomodori e mescolate per insaporire, aggiungere lo zucchero ( serve per togliere l’acido del pomodoro) e il sale, lasciare cuocere a fuoco moderato senza coperchio fino a che il pomodoro si sarà ristretto. Circa un’oretta, se ancora un po liquido allungate la cottura. Lasciare intiepidire e poi passate al passaverdura.Aggiungete le foglie di basilico,daranno profumo al sugo, potete tranquillamente metterlo in vasetti di vetro e surgelare.
